增塑劑在臺灣的叫法是塑化劑，凡添加到聚合物體系中能使聚合物體系的塑性增加的物質都可以叫做增塑劑。增塑劑品種繁多，在其研究發展階段其品種曾多達1000多種，作為商品生產的增塑劑有200多種，而且以原料來源于石油化工的鄰苯二甲酸酯為較多。

　　目前，我國已成為增塑劑使用大國，每年約生產30多萬噸增塑劑。過去，人們認為增塑劑類化合物毒性低，具有良好的理化特征，且生產方便、價格低廉，因此幾乎不加限制地生產使用。但隨著科學的發展，人們發現增塑劑雖然毒性較低，人體攝入后幾乎沒有急性中毒的表現，但不表示它安全，相反其慢性毒性對人類的危害相當大。塑化劑被證實會干擾人體內分泌，影響生殖系統，臺師大研究團隊更發現，增塑劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險較大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。

　　增塑劑的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。由于幼兒正處于內分泌系統生殖系統發育期，增塑劑對幼兒帶來的潛在危害會更大。

　　幾年前，臺灣塑化劑風波使塑化劑進入人們視野。增塑劑由于廣泛用于各種產品中，所以無論是我們平時使用的保鮮膜、兒童玩具還是女性經常使用的香水指甲油等化妝品，都含有增塑劑。隨著時間的推移，增塑劑會慢慢從塑料制品中逸出，進入空氣、土壤、水源乃至食物。除了從環境中遷移到食物鏈，增塑劑也可通過食品包裝遷移到食物鏈或非法添加到食物中。

　　那么，檢測食品中增塑劑的方法有哪些呢？氣相色譜法、高效液相色譜法、氣質聯用法、液質聯用法及免疫檢查法都能檢測食品中的增塑劑，這些檢測方法有簡單、快速、靈敏度高、成本低等優點，是食品檢測領域應用較多的檢測方法。

　　食品安全隱患長期以來一直存在于我們生活中，干擾著我們的生活和健康，增塑劑無疑使我們的食品安全問題又多了一層擔憂。我國的食品安全任重道遠，因而需要政府相關部門、監督媒體和社會大眾的共同努力，加強對食品塑化劑的檢測，建立起嚴格的食品安全檢測體系，以保證食品安全，維護我們的身體健康。